Классическая мука мелкого помола для прямого замешивания теста с коротким периодом ферментации, идеальна для приготовления традиционной итальянской пиццы. Пшеничная мука получена путем помола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов из которой, предварительно, были извлечены посторонние вещества и примеси.


Влажность: макс. 15,5 %
Белки: мин. 10 %
Зольность: тип 00 макс. 0,55 %
Сырая клейковина: мин. 26 %

Мука мелкого помола для производства теста с коротким периодом ферментации (от 4 до 8 часов), идеальна для приготовления традиционной круглой пиццы, а также кусковой, предназначенной для подачи сегментом. Пшеничная мука получена путем помола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов, из которой, предварительно, были извлечены посторонние вещества и примеси.

Влажность: макс. 15,5 %
Белки: мин. 11 %
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 28 %

Сбалансированная мука мелкого помола идеальна для среднего по длительности процесса брожения (8–13 часов) для приготовления традиционной круглой пиццы, а также кусковой, предназначенной для подачи сегментом. Пшеничная мука получена путем размола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов, из которой, предварительно были извлечены посторонние вещества и примеси.

Влажность: макс. 15,5 %
Белки: мин. 13 %
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 35 %

Мука мелкого помола с высоким содержанием белков идеальна для приготовления теста, предусматривающего долгий период созревания (от 18 до 24 часов), после чего тесто можно использовать в течении 72-96 часов. Пшеничная мука получена путем помола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов, из которой предварительно были извлечены посторонние вещества и примеси.

Влажность: макс. 15,5 %
Белки: мин. 14 %
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 38 %

Мука мелкого помола с высоким содержанием белков, идеальна для приготовления теста с долгим процессом брожения (24 часа). Используется для усиления более мягкой муки. Пшеничная мука получена путем размола и просеивания непроросшей пшеницы мягких сортов, из которой, предварительно были извлечены посторонние вещества и примеси.


Влажность: макс. 15,5%
Белки: мин. 14,5%
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 40%

Специальная эластичная мука, предназначенная для приготовления традиционной неаполитанской пиццы. Компания 5 Stagioni является официальным членом общества поставщиков муки для неаполитанской пиццы Associazione Verace Pizza Napoletana.




Влажность: макс. 15,5%
Белки: мин. 11,5%
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 28%

Мука мелкого помола из мягких сортов пшеницы, полученных особым способом помола зерна. Предназначена для приготовления свежей пасты.



Влажность: макс. 15,5%
Белки: мин. 11,5%
Зольность: тип 00 макс. 0,36
Сырая клейковина: мин. 29%

Мука мелкого помола изготовлена из отборных твердых сортов пшеницы, обладает отличными показателями эластичности, абсорбции и выдержки. Придает изделию красивый золотистый цвет, идеальна для изготовления пасты, хлеба, фокаччи и пиццы.

Влажность: макс. 15,5%
Зольность: макс. 0,80%
Азотосодержащие вещества: мин. 12,5%
Сухая клейковина: мин . 11%
Клейковина (крахмал): мин. 29,2%

Концентрированная смесь на основе семян зародышей пшеницы, производных отрубей для приготовления теста для пиццы, с помощью которой вы сможете трансформировать муку класса «0» или «00» в микс с особыми питательными свойствами и прекрасными реологическими характеристиками. Смесь добавляется к базовой муке в концентрации 10%, в результате чего, получается первоклассная хрустящая воздушная пицца с пятью видами семян в мякише, на корочке и бортике.

Различные семена 42% (семена льна, лущеные семена проса, семена кунжута), пшеничные отруби, зародыши пшеницы 15%, крупа из мягкой пшеницы, соевые зерна. Не содержит ГМО.

Порошкообразная смесь для пиццы на основе высушенной закваски (опары или материнских дрожжей). Позволяет достичь невероятных результатов в приготовлении теста для пиццы: ускоряется процесс созревания теста и продлевается рост теста; тесто легче раскатывается; обеспечивается однородная окраска всей поверхности пиццы; тесто становится более терпимым к высоким температурам; улучшается выпечка теста.Результат: хрустящая корочка с ароматом и типичным вкусом закваски; хорошо прожёвываемый мякиш и хрустящая корочка даже, когда пицца холодная; легко усвояемая пицца. Добавление Naturkraft Pizza не заменяет использование дрожжей, но уменьшает их необходимое количество в два раза.

Сухая закваска (мука из мягких сортов пшеницы, тип очистки «00», вода, закваска, вода), мука пшеничная, улучшитель L цистеин.

Активные мгновенные сухие дрожжи для приготовления всех видов теста. Добавляются непосредственно в воду во время первой фазы смешивания компонентов теста.Используются в небольшом количестве, обычно в 2 раза меньше по сравнению с живыми дрожжами.

Пивные дрожжи (Saccaromyces cerevisiae), эмульгатор: Е491. Не содержит ГМО.

Смесь для приготовления пиццы не содержащая глютен и молочных продуктов. Производится на заводе Molino Rivetti Petro Srl, на котором полностью отсутствуют следы обычной муки. Подходит всем, кто страдает непереносимостью к глютену (целиакия). Данная смесь предназначена для выпечки пиццы слайсами или фокаччи.

Кукурузный крахмал, картофельный крахмал, соль, волокно семян подорожника, бобовая мука (горох), сахар, растительные волокна (картофель, горох, рис, лен), пшенная мука, загустители: E464, инулин, семенная мука льна, рисовая мука, бикарбонат натрия, гуаровая мука, натуральные ароматизаторы, пирофосфат натрия, декстроза.

Специальная смесь для приготовления порционной пиццы «Телья» («Пан-пиццы») на противне, с помощью которой можно приготовить особенно мягкую и вкусную пиццу по традиционной итальянской технологии.

Мука из мягких сортов пшеницы, тип очистки «0», соевая мука, соль, декстроза, дрожжи неактивные, мука из мягких сортов пшеницы солодовая, пищевые ферменты, улучшитель муки: Е300. Не содержит ГМО.

Пицца, приготовленная с использованием сухой смеси с добавлением сои, имеет меньший вес, легче усваивается и переваривается.

Мягкая пшеничная мука тип очистки «0», мука соевая, отруби соевые. Не содержит ГМО.

«Пицца и традиция» – это смесь, позволяющая получить более хрустящую пиццу, с более насыщенным запахом и вкусом, как в старые добрые времена. Используется для долгой выдержки теста.

Мука из мягких сортов пшеницы типа «0», мука из твердых сортов пшеницы, соевая мука, цельное молоко в порошке, клейковина мягких сортов пшеницы, пшеничный солод. Не содержит ГМО.

«Пицца и традиция по-Римски» – смесь для традиционной хрустящей пиццы.

Мука из мягких сортов пшеницы типа «0», соевая мука, сухая закваска, неактивные дрожжи, пищевые ферменты, улучшитель муки: Е300. Не содержит ГМО.

Мучная смесь со злаковыми культурами,содержащая множество питательных веществ, злаковых культур с естественным запахом и вкусом семян.

Мука из мягких сортов пшеницы типа 00, мука злаковых 11,50% (ячменная мука, овсяная мука, мука полбы, ржаная мука, кукурузная мука), экструдированная кукуруза, сухая закваска, пшеничный солод. Не содержит ГМО.